St Feuillien (75cl)

Brasserie : Brasserie Saint-Feuillien

Vol. alcool : 7.5%

Style : Bières d'abbaye


Médaille d'argent au World Beer Championship de Chicago en 1998.

La St­‐Feuillien Blonde possède une mousse onctueuse et un bouquet houblonné et sec. Elles sont fabriquées à la brasserie Friart à Le Roeulx (Hainaut). Au 7ème siècle, un moine irlandais qui se nommait Feuillien arriva dans nos contrées pour prêcher l'Evangile. En 655, Feuillien fut attaqué par des bandits sur le territoire de l'actuelle commune de Le Roeulx. Feuillien fut martyrisé et décapité. Plus tard, à cet endroit, les disciples de Feuillien construirent une chapelle en son souvenir. Cette chapelle devint en 1125 une abbaye de Prémontrés qui s'appela ensuite l'Abbaye Saint-­Feuillien du Roeulx.Pendant très longtemps et jusqu'à la Révolution Française, les moines y ont brassé. La famille Friart reprit le flambeau en 1873. La St-­Feuillien est brassée avec de l'eau dont la source se situe sous la brasserie.

La St­‐Feuillien est issue des secrets d'une alchimie : le malt issu de la germination de l'orge est concassé et mélangé à l'eau : c'est la méthode de brassage par infusion, au cours de laquelle on extrait les sucres que contient le malt. Ce jus sucré s'appelle le moût. Filtré, il est porté à ébullition dans une cuve. C'est durant cette cuisson qu'on y ajoute ces houblons d'exception, l'or des brasseurs, qui confèrent au produit arôme et amertume. Le moût, refroidi à une température supérieure à 20 degrés, est ensemencé avec la levure, commence alors le principe de la fermentation : les levures remontent peu à peu à la surface, les sucres se transforment en alcool. Le moût devient enfin de la bière. La bière est gardée 6 semaines en chambre froide pour le décantation et l'affinement du goût. La St-Feuillien est mise en bouteille et achève sa maturation naturelle pendant trois semaines dans une chambre chaude à 25 degrés, afin de favoriser la fermentation et la saturation dans la bouteille, elle acquiert alors son pétillant. À ce moment seulement, nous pourrons la déguster et apprécier le goût du malt, le caractère du houblon et le savoir-­faire du maître­‐brasseur. Quand il découvre la St-­Feuillien, le connaisseur sait aussitôt qu'il lui deviendra fidèle. On dit que la fidélité ne s'obtient pas sans bienfaits.

À propos de la brasserie

Brasserie Saint‐Feuillien
Rue d'Houdeng, 20
7070 LE ROEULX Hainaut

Site web http://www.st-­feuillien.com
Tél+ 32(0)64/31.18.18